Les fondants à cœur

Pour 6 personnes :
Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min


Ingrédients :

150 g de chocolat noir en carrés
40 g de sucre en poudre
175 g de beurre + 10 g pour les moules
1 œuf + 2 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe d'eau

Préparation :

Beurrer l'intérieur des moules.

Faire fondre à feu doux le chocolat dans la casserole, laisser fondre en mélangeant puis retirer la casserole du feu.

Fouetter les œufs et le sucre en poudre dans un saladier. Y ajouter le chocolat fondu, mélanger.

Verser la préparation dans les moules et mettre à cuire les fondants au four à 210° (th.7) pendant 8 minutes.

Quatre quarts

Pour 6 portions :
Préparation : 1 h 25


Ingrédients :

1/4 d'oeufs (peser,ou regarder le calibre, qui correspond au poids des oeufs)
1/4 de beurre
1/4 de sucre
1/4 de farine
1 sachet de levure pour deux ou trois oeufs
1 cuillerée à soupe de rhum

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C.
Melanger le beurre mou et le sucre, ajouter les oeufs battus et un peu de farine (si ça commence a former des caillots), puis le reste de la farine avec la levure et le rhum a la fin.

Verser la pâte dans un moule beurré et faire cuire au four jusqu'a ce qu'un couteau (ou une aiguille a tricoter) ressorte sec (en gros 3/4 h).

Remarque ; je mets toujours du beurre demi-sel dans la patisserie, c'est bien meilleur (et donc je ne rajoute jamais de sel).

Gâteau au chocolat

Pour 8 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 à 35 min


Ingrédients :

200 g de farine de froment
1 sachet de sucre vanille
200 g de sucre
20 g de beurre
200 g de chocolat à pâtisserie
4 oeufs

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Beurrez et farinez un moule a cake.
Coupez le chocolat en petit morceau.

Battez les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanille en une mousse légère.
Faire fondre le beurre, ajoutez-le aux jaunes d'oeufs et mélangez (attention le beurre ne doit pas être chaud). Ensuite, incorporez-y la farine doucement. Ajoutez-y les morceaux de chocolat.

Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporez à la pâte en mélangeant délicatement. Remplissez le moule et faire cuire au four pendant environ 30 minutes.

Gâteau à la noix de coco gourmand

Pour 6 à 8 personnes :
Préparation : 20 min env.
Cuisson 30 min env.


Ingrédients :

230 g de farine
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre doux
150 g de noix de coco râpée
4 œufs
1 verre de lait (20 cl env.)
1 gousse de vanille ou 2 sachet de sucre vanillé
2 pincées de sel
2 cui. à soupe de fleur d'oranger
un peu de sucre glace (facultatif)

Préparation :

Porter à ébullition dans une casserole le lait, la fleur d'oranger et la vanille ( si gousse de vanille, ouvrez la en deux). Une fois que le mélange bouillit, ôter la casserole du feu et laisser infuser.

Dans un grand saladier, mettre les jaunes d'œufs (réserver les blancs dans un saladier plus petit), ajouter le sucre petit à petit, tout en mélangeant, jusqu'à que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis l'incorporer à la préparation, tout en mélangeant. Ensuite, ajouter la farine petit à petit, toujours en remuant, puis le lait tiède (après avoir ôter la gousse de vanille), une pincée de sel, puis la noix de coco.

Dans le petit saladier, battre les blancs en neige, avec une pincée de sel, bien fermement. Les incorporer délicatement ensuite à la préparation précédente.

Beurrer le plat à gâteau et y verser la pâte.
Saupoudrer le tout d'un peu de sucre glace pour faire une belle croute au gâteau. Mettre au four à 170°C pendant env. 30 min (à surveiller).

Une fois cuit, attendre que le gâteau refroidisse un peu pour le démouler.

C'est prêt. Et bon appétit bien sur...

Ps : Vous pouvez faire la même recette avec à la place de la noix de coco, d'autres ingrédients...

Laptitfraise : C'est une recette de la base d'un gâteau, ou on peut y ajouter tout ce que l'on aime.

Gâteau à la crème de marron et au chocolat au lait

Pour 10 personnes :
Préparation : 30 min
Cuisson : 2x35 min


Ingrédients :

2 pots de 500g de crème de marron
1 pot de 250g de crème de marron
300g de chocolat au lait patissier
80g de beurre
30g de farine
6 œufs
1 cuillerée à soupe de crème fraîche

Préparation :

Faire la préparation suivante deux fois pour obtenir deux gâteaux :

Faire fondre 100g de chocolat avec 40g de beurre au bain-marie. Quand la préparation est lisse ajouter la farine et mélanger. Verser ensuite un pot entier de 500g de crème de marron et 3 oeufs battus.

Chemiser un plat et verser la préparation. Faire cuire 35 minutes à thermostat 5. Quand le gâteau est cuit, attendre 5 minutes avant de le démouler.

Déposer le premier gâteau sur un plat. Lorsque le gâteau est tiède le recouvrir sur le dessus d'une épaisse couche de crème de marron soit un pot d'environ 250g. Déposer ensuite le deuxième gâteau par-dessus. Les deux gâteaux doivent être coller par la crème de marron.

Faire fondre les 100g de chocolat au lait restant au bain-marie, en y ajoutant la crème fraîche. Quand le chocolat fondu est onctueux et lisse, verser le sur le gâteau tiède. Etaler au moyen d'une grande spatule métallique, bien recouvrir les bords.

Servir à température ambiante.

Gâteau à la cannelle de ma mamie

Pour 6 personnes :
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min


Ingrédients :

250 g de sucre
2 oeufs entiers
10 cuillères à soupe d'huile d'arachide
60 g de poudre d'amande
1 sachet de sucre vanillé
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à café de cannelle

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans une terrine, mélanger le sucre, les œufs et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l'huile tout en remuant, puis la poudre d'amande.

Quand le mélange est lisse, ajouter la farine et la levure petit à petit, mettre la cannelle et bien mélanger (vous pouvez rajouter des raisins secs, c'est très bon).

Beurrer et fariner un moule à manqué. Enfourner à mi-hauteur pendant 45 minutes.

Attention : Ce n'est pas un gâteau qui "monte", il à plus l'apparence d'une galette.

Gâteau à l'ananas

Préparation : 30 min
Cuisson : 35/40 min


Ingrédients :

Pour le caramel :
100 g de sucre de canne
3 cuillerées à soupe d'eau

Pour la pâte :
1 boîte d'ananas en tranche
100 g de cerises confites
100 g de beurre
100 g de sucre semoule
100 g de farine
3 œufs
2 sachets de sucre vanillé
¾ cuillerée à soupe de levure chimique
Rhum vieux
Zeste de citron


Préparation :

Faire le caramel puis le verser dans le fond du moule. Placer les tranches d'ananas sur le caramel encore chaud. Ajouter les cerises dans le centre des tranches.

Mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, le beurre fondu ou ramolli, et la farine mélangée préalablement à la levure. Agrémenter du zeste de citron, du rhum et mettre un peu de jus de la boîte d'ananas.

Verser ce mélange dans le moule. Faire cuire au four à 170 C° pendant 35/40 minutes. Démouler encore chaud. Après démoulage, vous pouvez arroser avec un peu de jus de la boîte d'ananas.

Galette des rois à la crème d'amande et au chocolat

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Thermostat 6 (180º)


Ingrédients :

2 disques de pâte feuilletée (20 cm de diamètre)
70 g de beurre pommade
70 g de sucre semoule
3 œufs
1 jaune d'œufs
70 g de poudre d'amande
30 g de cacao en poudre
1 fève et 1 couronne

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 (180º).
Travailler le beurre à la spatule et incorporer le sucre, 2 œufs, la poudre d'amande et le cacao.

Piquer 1 disque de pâte feuilletée sur une plaque et étaler la crème d'amande. Humidifier les bords. Mettre la fève. Recouvrir avec l'autre disque de pâte feuilletée.

Dorer avec le dernier œuf mélangé avec le jaune d'œuf et inciser la pâte avec un couteau.

Faire cuire au four pendant 45 minutes.

Galette aux pommes

Pour 6 à 8 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : 2 h


Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilleté
4 pommes (genre reinettes)
1 sachet de sucre vanillée
75 gr de beurre ramolli
75 gr de poudre d'amandes
75 gr de pralin (chocolat)
75 gr de sucre glace + 15 gr pour la déco
1 œuf + 1 jaune d'œuf

Préparation :

Préchauffez le four th. 7 pendant 10 min.

Pendant ce temps, pelez et videz les pommes, puis les couper en 8 quartiers.
Recouvrez la plaque du four de papier cuisson et posez les quartiers de pommes dessus puis saupoudrez de sucre vanillé. Enfournez et faite cuire pendant 10 min th. 7.

Dans une jatte, fouettez le beurre avec la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez l'œuf entier et le pralin sans cesser de fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème.

Déroulez une pâte feuilletée avec son papier cuisson sur la plaque du four, puis étalez la crème en laissant une marge. Posez les pommes dessus, puis la seconde pâte feuilletée en soudant les bords.
Placez pendant 2 heurs au réfrigérateur.

Badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau, formez des croisillons à la pointe d'un couteau. Enfournez à four chaud à th. 6 pendant 30 min.
5 min avant la fin de la cuisson saupoudrez la galette de sucre glace.

karine : Régalez vous ! ! ! C'est un vrai délice ! ! !

Forêt noire

Pour 8 à 10 personnes :
Préparation : 45 mn.
Cuisson : 15 mn.


Ingrédients :

Pour le gâteau :
6 oeufs,
20 g de sucre en poudre,
60 g de farine,
75 g de cacao non sucré,
150 g de beurre,
1 c à café de vanille liquide,
1 pincée de sel,
30 g de beurre et 1 c à soupe de farine pour le moule

Pour la garniture :
500 g de cerises aigres,
25 cl d'eau,
180 g de sucre en poudre,
10 cl de kirsch (ou 1 boite 4/4 de cerises au sirop, 10 cl de kirsch)
40 cl de crème fraîche,
50 g de sucre glace,
5 cl de kirsch,
200 g de chocolat amer pour le décor.


Préparation :

Préchauffez le four à thermostat 6 1/2 (190°C). Beurrez et farinez trois moules à manqué‚ identiques de 18 cm de diamètre. Cassez les oeufs dans une terrine. Ajoutez le sucre, le sel et la vanille. Fouettez ce m‚lange au batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et triple de volume.

Tamisez ensemble la farine et le cacao. Incorporez ce mélange par cuillerées à la pâte. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation. Répartissez la pâte dans les moules. Lissez le dessus et enfournez pendant 15 min. Vérifiez la cuisson en piquant une aiguille au centre des gâteaux. Laissez-les refroidir 5 mn dans les moules avant de les d‚mouler sur une grille. Placez la crème fraîche dans une terrine au réfrigérateur avec les fouets du batteur.

Si vous utilisez des cerises fraîches, lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les. Faites bouillir l'eau et le sucre pendant 2 mn puis ajoutez les cerises. Laissez frémir 5 mn.

Egouttez les fruits. Ajoutez le kirsch au sirop refroidi. Procédez de la même façon avec des cerises surgelées, sans les décongeler au préalable. Si vous utilisez des cerises au sirop, égouttez-les et d‚noyautez-les, puis ajoutez le kirsch au sirop.

Préparez la crème : Retirez la crème fraîche du réfrigérateur. Ajoutez le sucre glace, battez-la en chantilly. Incorporez le kirsch en filet à la fin. Remettez au frais.

Préparez les copeaux de chocolat : Raclez la tablette de chocolat dans l'épaisseur, avec un bon couteau économe, au-dessus d'une assiette. Faites vite pour éviter au chocolat de fondre.

Gardez les copeaux au frais Piquez les gâteaux de part en part avec une fourchette. Imbibez-les en les arrosant de sirop au kirsch. D‚posez le premier gâteau au centre d'un plat. Etalez dessus 1/4 de la chantilly. Garnissez-la avec la moitié des cerises. Posez dessus le deuxième gâteau. Garnissez-le de même manière. Posez délicatement le troisième gâteau par-dessus. Etalez le reste de chantilly avec une spatule sur le dessus et les côtes du gâteau. Parsemez tout le gâteau de copeaux de chocolat, en les enfonçant légèrement dans la crème.

Servez frais.

Fondant chocolat au beurre salé

Pour 4 à 6 personnes :
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min


Ingrédients :

200 g de chocolat noir
250 g de beurre salé
250 de sucre
3 œufs
75 g de farine

Préparation :

Mettre le sucre dans une casserole avec 1/2 verre d'eau. Faire bouillir. Eteindre le feu.

Hors du feu, ajouter le chocolat et le beurre coupé en morceaux. Une fois que la préparation est homogène, ajouter les œufs et la farine. Beurrer et fariner un moule et enfourner à 180°C.

Ps : lorsque vous piquez le gâteau, le cœur doit être fondant. Vous pouvez le servir avec une crème anglaise.

Fondant au chocolat

Pour 6 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min


Ingrédients :

200 g de chocolat pâtissier
60 g de beurre
4 cuillerées à soupe de farine
4 œufs
150 g de sucre

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les jaunes d'œufs des blancs.
Ajouter le beurre ramolli au chocolat fondu, ensuite les jaunes d'œufs, le sucre et la farine.

Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement au mélange.
Cuire au four à 180°C (th.6) pendant environ 30 minutes.

Far Breton

Dessert de Breton facile et pas cher


Ingrédients :

1 litre de lait
200 g de farine
150 g de sucre semoule
6 oeufs entiers
60 g de beurre
Vanille
Sel

Préparation :

Verser la farine dans un récipient creux, ajouter-y le sucre et les oeufs entiers. Mélanger à la cuillère de bois. Verser-y le lait, mélanger pour obtenir une pâte onctueuse.

Faire fondre le beurre dans plat au four, verser-y la pâte et faire cuire au four à 210 °C au départ, au bout de 20 à 25 minutes baisser la température du four et laisser la cuisson se terminer doucement.

Ps : on peut y ajouter des pruneaux, des raisins ou pommes fruits.

Fabuleux gâteau au chocolat

Pour 6 personnes :


Ingrédients :

3 œufs
210 g de farine
20 g de sucre
2 tablettes de chocolats
1 et demi sachet de levure
2 verres de lait
60 g de beurre

Préparation :

Mettre le beurre et le chocolat dans un récipient et faire fondre pendant 4min30 au micro-onde.

Une fois fondu, ajouter le beurre et le chocolat dans un saladier. Puis ajoutez-y, la farine, le sucre, les œufs, le lait et la levure. Mélanger et mettre pendant 45 minutes au four à thermostat 6.

Il ne vous reste plus qu'a attendre que le gâteau cuit et vous pourrez le déguster. Bon appétit =)

Duo Choco

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Nombre de parts : 10


Ingrédients :

200 gr de sucre ou cassonade
200 gr de farine
150 gr de beurre fondu
3 C.S de nesquik
2 C.S de nutella
3 œufs
100 ml ou 1 verre de lait
1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mettez : le sucre, la farine, le nesquik, la levure chimique, les œufs, le beurre fondu, le lait. Mélangez le tout avec un fouet électrique jusqu'à ce que la pâte soit liquide.

Ensuite, ajoutez le nutella et mélangez de nouveau avec le fouet électrique.

Beurrez un moule et y versez la préparation. Enfournez pendant 40 minutes.

Ps : Si vous ne possédez pas de fouet électrique je vous conseille de mettre les ingrédient un par un et de les mélangez au fur et a mesure.

Cynjabily : à déguster avec une boisson chaude, du lait froid ou encore un bon verre de jus de fruit.